Microbiologie
La microbiologie étudie les micro-organismes, bactéries, levures, moisissures et virus, ainsi que leurs effets sur la matière vivante. Dans Dr Stone, elle éclaire la conservation des aliments, la fermentation et les premières luttes contre les maladies à l'échelle invisible.
Fiches de cette discipline
L'alcool antiseptique
Dans Les Carnets de l'apothicaire, un alcool distillé est qualifié de désinfectant efficace. On explique pourquoi l'éthanol tue les microbes et à quelle concentration.
Le miel et le botulisme infantile
Dans Les Carnets de l'apothicaire, du miel tue un bébé. On explique le botulisme infantile : pourquoi le miel est interdit avant un an, et sans danger après.
La conservation par le miel
Le miel conserve les aliments depuis des millénaires. On explique pourquoi : faible activité de l'eau, osmolarité, acidité et peroxyde stoppent les microbes.
L'eau potable et les maladies hydriques
Pourquoi faire bouillir l'eau la rend potable ? Choléra, dysenterie, typhoïde : on explique les maladies transmises par l'eau et l'histoire de John Snow.
La quarantaine et l'isolement sanitaire
Dans Les Carnets de l'apothicaire, on isole une malade contagieuse. Histoire de la quarantaine, des fomites et de l'isolement bien avant les microbes.
La salaison et la saumure
Dans Les Carnets de l'apothicaire, Maomao date une algue grâce à sa connaissance de la saumure. On explique comment le sel conserve et pourquoi ça finit par échouer.
La syphilis
Dans Les Carnets de l'apothicaire, la syphilis efface les souvenirs d'une courtisane. On explique Treponema pallidum, les phases de la maladie et la neurosyphilis.
Le fumage des aliments
Tsukasa fume sa viande dans Dr Stone : on explique la chimie de la fumée, le rôle des aldéhydes et phénols, et les risques sanitaires modernes.