Saison 1 · Épisode 21
Les Carnets de l'apothicaire · S1E21
Diffusé le 3 mars 2024
Fiches scientifiques de cet épisode
La fabrication du papier
Dans Les Carnets de l'apothicaire, Maomao diagnostique un papier friable. On explique la fabrication du papier, la cellulose et l'invention de Cai Lun.
Le gluten
Dans Les Carnets de l'apothicaire, la colle de farine de blé illustre le gluten. On explique gluténines, gliadines, viscoélasticité et maladie cœliaque.
Le kudzu
Sa racine donne le kuzu, un amidon qui épaissit, et le gé gēn, utilisé contre la fièvre. Pourquoi l'infusion trop forte colle, et pourquoi la plante envahit tout.
La sémiologie clinique
Dans Les Carnets de l'apothicaire, Maomao lit le corps de Lihaku sans qu'il ne dise un mot. On explique la sémiologie clinique et l'art du diagnostic par observation.
Le sucre et la confiserie
Saccharose, cristallisation, états du sucre cuit et conservation par le sucre : la chimie derrière les confiseries mentionnées dans Les Carnets de l'apothicaire.