Saponification
La réaction qui transforme un corps gras et une base forte en savon et glycérol.
La saponification est une réaction chimique qui transforme un corps gras (triglycéride) et une base forte (soude ou potasse) en un sel d'acide gras — le savon — et en glycérol. C'est l'une des plus anciennes réactions chimiques maîtrisées par l'humanité, attestée dès 2500 av. J.-C. sur les tablettes sumériennes de Girsu.